想象一下，您享用一頓三道菜的盛宴，從開胃菜到甜點(diǎn)，每一道菜都完全由3D打印和激光烹飪而成。哥倫比亞大學(xué)的研究人員將這一設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，他們制作了一頓完整的餐點(diǎn)，包括一款類似法式咸派的餡餅、一款花椰菜披薩和一款青檸派，這三款菜肴的口感都足以媲美傳統(tǒng)烹飪方法。雖然3D食品打印技術(shù)已經(jīng)取得了長足的進(jìn)步，但如何實(shí)現(xiàn)逼真的口感仍然是這項(xiàng)技術(shù)面臨的最大挑戰(zhàn)之一。傳統(tǒng)烹飪方法缺乏與增材制造精度相匹配的空間分辨率，因此難以像材料沉積那樣精確地控制熱量。

2025年即將到來，是時(shí)候像我們習(xí)慣的那樣盤點(diǎn)剛剛過去的一年了。去年的同一時(shí)間，我們已經(jīng)和大家討論了某些趨勢，例如工業(yè)放緩或人工智能的發(fā)展。這些2023年趨勢對2024年產(chǎn)生了影響，在深入了解我們的年度回顧之前，這可能是首先要仔細(xì)了解的事情。

近日，據(jù)魔猴網(wǎng)了解， Steakholder Foods 已成功打印出第一款即食養(yǎng)殖石斑魚產(chǎn)品，這是一家位于人造肉類行業(yè)前沿的高科技食品公司。

最新的創(chuàng)新來自新加坡科技設(shè)計(jì)大學(xué)（SUTD）的一組研究人員，他們成功地進(jìn)行了3D打印牛奶。 該大學(xué)的最近在RSC Advances上發(fā)表了一項(xiàng)研究，研究他們改變材料流變特性的方法，以便通過使用直接墨水在室溫下3D打印牛奶產(chǎn)品。

這可食用的小沙發(fā)是用奶粉3D打印的。

如今，有很多餐廳已經(jīng)能夠根據(jù)顧客的需求來定制專屬的食品。然而，在東京的奇點(diǎn)壽司餐廳，食客則能享受到一種全新的待遇，因?yàn)?，即將?020年開業(yè)的這家餐廳，除了需要客人們提前預(yù)訂座位之外，他們還要求可能在吃飯前給餐廳提供生物樣本。